Estamos en plena temporada de las berenjenas y esta verdura típicamente mediterránea se puede preparar de mil maneras, para esta ocasión hemos elegido una de las más conocidas, las berenjenas rellenas. Ingredientes: 4 berenjenas 400 gramos de carne de cerdo y ternera picada 2 o 3 champiñones grandes 1 cebolla 1 pimiento verde tipo italiano 200 gramos de queso rallado para gratinar en el horno Aceite de Oliva, sal y pimienta negra Preparación: Pon a calentar el horno a 180ºC. Corta las berenjenas en dos mitades a lo largo y con un cuchillo haz cortes profundos en su carne.